Sauerteig + Zeit / Rezept 119
* Genetztes Bauernbrot
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Vortag | |
| 5 min | alle Zutaten auf Stufe 1 mischen. |
| 18 min | auf Stufe 4 zu einem glatten Teig kneten. |
| 12-24 Std | im Kühlschrank reifen lassen. |
| Backtag | |
| Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, locker zu 500 gr Kugeln formen und auf der Backfolie | |
| 30 min | abgedeckt ruhen lassen. |
| Mit Wasser abstreichen. | |
| Backen | |
| 55 min | von 240° auf 195° fallend backen. |
| Die ersten 30 min mit Volldampf. | |
| Die Brote nach dem Backen mit Abstreichwasser abstreichen. | |
| Zeit | |
| 1 ½ Std | Gesamtzeit am Backtag. |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.