Sauerteig + Zeit / Rezept 122
Weißbrot mit Sauerteig
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Vortag | |
| 5 min | alle Zutaten auf Stufe 1 mischen. |
| 10-15 min | auf Stufe 5 zu einem glatten Teig kneten. |
| 12-24 Std | im Kühlschrank reifen lassen. |
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| Backtag | |
| Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, locker zusammenlegen und in 500 gr Stück teilen. | |
| 30 min | abgedeckt ruhen lassen. |
| Den Teig zu Kugeln formen (nicht zusammenkneten!) und mit Wasser abstreichen. | |
| 5-10 min | ruhen lassen. |
| Backen | |
| 50 min | von 240° auf 195° fallend backen. |
| Die ersten 30 min mit Volldampf. | |
| Die Brote nach dem Backen mit Wasser abstreichen. | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.