Hutzelbrot – Rezepte

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zeit	Beschreibung
Vortag
	Die getrockneten Früchte in feine Streifen schneiden.
	Die Walnüsse und Mandeln grob hacken.
	Das Zitronat und Orangat möglichst fein hacken.
	Diese Zutaten mit den Rosinen und Korinthen in eine Schüssel füllen und mit dem Birnenschnaps und dem Wasser gut durchmischen. Anschließend die Schüssel verschließen und über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Vorteig
	Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefungin die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Milch und einem Eßlöffel Zucker vermengen, bis sie sich aufgelöst hat.
15 min	gehen lassen.
Hefeteig
	Die restliche Milch zum Vorteig geben. Die Butter in Flöckchen zugeben. Mit der Küchenmaschine 10 kneten und 45 min zugedeckt gehen lassen.
	Den restlichen Zucker mit den Gewürzen unter die eingelegten Früchte mischen und zugedeckt ziehen lassen, bis der Hefeteig gegangen ist.
	Die Früchte und Nüsse sorgfältig unter den Hefeteig kneten. Die Hände immer wieder mit Mehl bestäuben, da der Teig sehr klebt.
Aufteilen
	Den Teig in vier gleiche Brote formen.
	Die Brote abgedeckt 120 min gehen lassen.
Backen
	Den Backofen auf 180° C vorheizen.
	Die Brote 60 min backen.
	Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Reife
	Anschließend die Brote gut in Folie verpacken und 14 Tage reifen lassen, bevor sie angeschnitten werden.

Gutes Gelingen
und guten Appetit.