Vorteig + Zeit / Rezept 152
Bagels
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Teig | |
| Alle Zutaten | |
| 2 min | auf Stufe 2 mischen und |
| 20 min | auf Stufe 4 kneten. |
| 60 min | zugedeckt gehen lassen. |
| 120 gr Teiglinge abstechen und ohne Mehl schleifen. | |
| Kugeln mit Mehl leicht bestäuben, | |
| mit einem Kochlöffel in der Mitte ein Loch einstemmen und mit den Fingern aufweiten. | |
| Die Teiglinge auf ein leicht bemehltes Gärleinen legen, mit einer Gärfolie abdecken und | |
| 12-24 Std | im Kühlschrank reifen lassen. |
| Evtl. zwischendurch die Löcher nochmal aufweiten | |
| Pochioeren | |
| Alle Zutaten in einem breiten Topf zum Kochen bringen. (Achtuing das Natron schäumt auf!) | |
| Den Topf von der Herdplatte nehmen. | |
| Die Teiglinge von beiden Seiten je 30 sek im Wasser garen lassen. | |
| Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. | |
| Erst dann auf die Backfolie legen. | |
| Backen | |
| Im auf 230° vorgeheizten Backofen | |
| 20 min | goldgelb backen. |
| Volldampf | |
| 45 min | Gesamtzeit am Backtag. |
| Backprogramm 28 | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.