Emmer-Möhren-Bierbrot

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zeit	Beschreibung
Sauerteig
12	die gemischten Sauerteigzutaten reifen lassen.
Vorteig
	Die Vorteigzutaten zu einem sehr festen Teig vermischen und zugedeckt
12 Std	reifen lassen.
Hauptteig
	Das heiße Bier mit den Möhren mischen, das Mehl darauf wiegen und alle übrigen Zuitaten dazu geben.
5-8 min	mischen.
1 ½ Std	bei Raumtemperatur ruhen lassen.
	Nach 30 min und 60 min dehnen und falten.
	Den Teig straff rundwirken und mit offenem Schluss nach unten in einen Gärkorb setzen.
30 min	reifen lassen.
	Mit Schluss nach oben
50 min	bei 250° auf 220° fallend backen
	Volldampf

Gutes Gelingen
und guten Appetit.