Vorteig + Zeit / Rezept 126
Fladenbrot, türkisch
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Vorteige | |
| 12 Std | die beiden Vorteige bei Raumtemperatur reifen lassen. |
| Hauptteig | |
| 5 min | alle Zutaten auf Stufe 1 mischen. |
| 10 min | auf Stufe 5 kneten. |
| 2,5 Std | bei Raumtemperatur reifen lassen. |
| Nach 30, 60 und 90 min dehnen und falten. | |
| Den Teig schonend rund einschlagen. | |
| 30 min | mit Schluss nach oben im Leinentuch ruhen lassen. |
| Den Teigling umdrehen und mit den Fingerspitzen bodentief eindrücken. | |
| 30 min | mit der eingedrückten Seite nach unten im Leinentuch ruhen lassen. |
| Den Teigling umdrehen, auf Backfolie legen und nochmals leicht eindrücken. | |
| Mit Milch bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. | |
| Backen | |
| 20 min | von 250° auf 230° fallend mit Dampf backen. |
| Nach dem Backen nochmals mit Milch abstreichen. | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.