Sauerteig + Zeit / Rezept 135
Focaccia
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Vorteig / Sauerteig | |
| 12-16 Std | den Vor- und Sauerteig reifen lassen. |
| Hauptteig | |
| 6 min | alle Zutaten (bis auf das Olivenöl und Salz) auf Stufe 2 mischen |
| 15 min | auf Stufe 4 kneten. |
| in den letzten beiden Minuten das Olivenöl und das Salz zugeben. | |
| Die Teigtemperatur sollte nach dem Kneten 24° betragen. | |
| 2 Std | ruhen lassen, dabei 3 x dehnen und falten. |
| Den Teig in 190 gr große Stücke teilen und zu einem Rechteck zusammenfalten. | |
| Die Teile flachdrücken und auf Backfolie legen. | |
| 60 min | abgedeckt gehen lassen. |
| Nach Belieben mit Tomaten, Oliven, frischen Kräuters usw. belegen. | |
| 20-25 min | bei 230° backen. |
| 4 Std | Gesamtzeit am Backtag |
| https://youtu.be/osr07Eg1TBk | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.