Baguette / Rezept 81
Franz. Baguette - Dampf
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Teig | |
| Das Mehl in eine Schüssel sieben. | |
| Die Hefe und den Zucker in etwas Wasser auflösen. | |
| In das Mehl eine Kuhle drücken und das Hefewasser hineingießen und mit etwas Mehl einen Teig anrühren. | |
| 10 min | abgedeckt stehen lassen. |
| Das restliche Wasser, das Öl und das Salz zufügen und 10 min zu einem glatten Teig kneten. | |
| Gehen | |
| 20 min | mit Gärstufe 2 gehen lassen. |
| Den Teig leicht kneten und drei lange Rollen formen. In den Baguette-Ständer legen. | |
| Mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden. | |
| 20-30 min | mit Gärstufe 1 gehen lassen. |
| Backen | |
| 20-30 min | Brotbackstufe 220°C, nicht vorheizen, starker Dampf |
| 10 min | Brotbackstufe 220° C, ohne Dampf fertigbacken |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.