Baguette / Rezept 54
Franz. Baguette
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Teig | |
| Das Mehl in eine Schüssel sieben. | |
| Die Hefe und den Zucker in etwas Wasser auflösen. | |
| In das Mehl eine Kuhle drücken und das Hefewasser hineingießen und mit etwas Mehl einen Teig anrühren. | |
| 10 min | abgedeckt stehen lassen. |
| Das restliche Wasser und das Salz zufügen und 10 min zu einem glatten Teig kneten. | |
| 10-12 Stunden | in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen. |
| Teig weiterverarbeiten | |
| Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gut durchkneten und drei lange Rollen formen. Diese in den Baguette-Ständer legen und 5 min ruhen lassen. | |
| Mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden und in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben. Wasser in den Backofen sprühen. | |
| Backen | |
| 220° C 5 min backen. | |
| Backofentür öffnen und den Schwarm rauslassen. | |
| 200° C 20 min weiterbacken. | |
| Mit Wasser abstreichen (evtl. ein Eiweiß ins Wasser rühren) | |
| 200° C 5 min goldbraun fertigbacken. | |
| Die Baguette auf einem Rost auskühlen lassen. | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.