Vorteig + Zeit / Rezept 156
Rustikale Körnerweckle
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Quellstück | |
| Die Zutaten des Quellstücks verrühren und über Nacht stehen lassen. | |
| Hauptteig | |
| Alle Zutaten in die Knetmaschine geben. Dabei die Hälfte des Wassers zurückbehalten und nach Bedarf dazugeben. | |
| 7 min | den Teig auf Stufe 2 und |
| 4 min | auf Stufe 4 zu einem weichen Teig auskneten. |
| 4 Std | abgedeckt in einer Teigwanne ruhen lassen. |
| Anschließend den Teig auf einen nassen Tisch kippen und mit nassen Händen runde Teiglinge mit ca. 50 gr abstechen, | |
| auf eine Backfolie setzen und mit Wasser besprühen. | |
| Backen | |
| Haushaltsbachofen: Bei 200° - 16-18 min backen. | |
| Perfektus: OH 270° / UH 180° - 16-18 min backen. | |
| 4 ½ Std | Gesamtzeit am Backtag. |
| Backprogramm | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.