Kochen / Rezept 92
Schupfnudeln
Anlagedatum:
Schritt für Schritt
Zubereitung
| Zeit | Beschreibung |
|---|---|
| Vortag | |
| Kartoffel kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. | |
| Teig-Zubereitung | |
| Die zerdrückten Kartoffeln mit dem Ei, dem Mehl, dem Salz, und dem Muskat zu einem Teig verarbeiten. | |
| Dabei den Teig kneten und immer wieder Mehl dazugeben, weiterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt und formbar ist. | |
| Rollen formen | |
| Aus dem Teig 3-4 cm dicke Rollen formen. | |
| Die Rollen in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu fingerdicken Schupfnudeln formen. | |
| Kochen | |
| Salzwasser aufkochen lassen und dann die Schupfnudeln in das nicht mehr sprudelnde Wasser legen. | |
| Nach ein paar Minuten kommen sie an die Wasseroberfläche. | |
| Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und auf einem Geschirrhandtuch antrocknen lassen. | |
| Abbacken | |
| Anschließend können die Schupfnudeln in Butterschmalz, nicht zu heiß, ausgebacken werden. | |
Gutes Gelingen
und guten Appetit.